香干炒肉丁材料：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈作法：1.猪肉清除整洁后，托小丁。2.香干冲洗整洁后控水，然后切丁。大蒜鱼肉切片。干辣椒洗涤去籽切段。

3.平底锅内敲适度花生油，油热后，下入猪肉丁，煸炒至变色，下蒜瓣、腊红辣椒和老干妈。4.翻炒均匀分布至肉丁熟透，敲香干丁。

5.大火翻炒2分钟才可。核桃鸡条材料：鸡胸脯肉、蛋清、核桃、面粉、糯米粉、色拉油、食盐、姜丝、配料、淀粉、咖喱粉作法：1.鸡肉洗涤沾上盐。2.用刀背敲松鸡肉。

3.把鸡肉小块长条，特一些姜丝、配料、淀粉、盐加热均匀分布，油炸20分钟。4.面粉、糯米粉、生粉按3:1:1的比例特等量水加热均匀分布，再行特一个蛋清加热到可以纳起为止。

5.把核桃仁磨碎。6.将腌制好的鸡肉条裹上蒸熟，再行沾上核桃仁，用中油温将鸡肉条炸制金黄才可捞起。

辣椒油炸腊肉材料：腊肉、朝天椒、花椒、蒜末、香菜、配料作法：1.锅中煮沸烧开，放进腊肉段，小火熬10分钟，捞起，用刀风吹整洁表面烟熏的黑层，托成片，安放盘中。2.朝天椒切圈，香菜托成丁、蒜小块末。

3.起油锅，放进花椒和朝天椒、蒜末炒香。4.倒入在腊肉上，进配料。

5.蒸锅煮沸烧开，放进腊肉，蒸20分钟至腊肉酥软。6.放入后，马利亚上香菜才可。

鱼籽土豆泥材料：鱼籽、土豆、生菜、油、盐、姜、蒜、配料、生抽、蚝油、虾酱、胡椒粉、白糖、香菜、香葱、高汤作法：1.土豆去皮切块，上锅煮熟，压成土豆泥待用。2.鲜鱼籽去除筋膜、抓散，用清水冲洗去血水，控干水分待用。

3.锅内加入适量油，油温3成热时下进姜末和蒜末小火煸出有香味，下鱼籽中火炒出水分后调到配料翻炒均匀分布。4.重新加入蚝油、虾酱、白糖、生抽、高汤，烧开调味10分钟收汁马利亚葱末。5.另起锅烧油，特胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至黏稠才可关火。

6.生菜用清水冲洗整洁、控净水分，包在上适度鱼籽和土豆泥，马利亚上香菜、香葱末才可。

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