一、蒜蓉剁椒煮豆腐食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝作法：1、准备好所有的食材。豆腐托小块热水杨世毛巾沥腊水分。2、蒜瓣切末，所取一个小碗重新加入蚝油，生抽，鸡精，适度清水加热均匀分布。

炒锅倒油爆香蒜末。再行放进剁椒炒香。

3、重新加入调好的料汁出有香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟。

放入骑侍郎上葱丝才可。二、辣子鸡食材：鸡肉我用了一只鸡全腿的量；土豆2个，目测直径4cm；干辣椒很多，用了有大约15个吧；花椒一大把；姜1块，拇指大小；糖5粒单晶冰糖，能用白糖1勺替代；大自然可选；盐1勺+1小勺，1勺油炸鸡肉，1小勺油炸时敲；配料2勺作法1、干辣椒剪成小段，姜切薄片，蒜磨碎粒，鸡肉洗涤沥干斩杀小块，进一半姜片、配料、盐适量油炸待用。土豆洗涤去皮托5mm左右方丁2、锅入底油（20ml）大火烧温入剩下姜、一半蒜打碎爆香，进鸡肉翻炒均匀分布转中小火进花椒快油炸至鸡肉水干油亮，入糖并转大火炒至鸡肉上色3、进土豆、盐翻炒均匀分布，转中火之后翻炒至土豆煮，进干辣椒并转大火炒匀，进孜然额炒关火装盘搞定三、长生茄子材 漆：茄子、花生仁、姜、香菜、盐、蔬果调味粉、金兰酱油、香油作法1、茄子去皮托条，生姜切末；2、花生米用热水略为毛巾，精彩捆绑红衣；3、将茄条放进锅中蒸成6~7分熟；4、热油锅将去衣花生仁拌，盛出；5、蒸好的茄条放进热油锅，浸泡水分；6、重新加入姜末煸香；7、特酱油，少许盐和蔬果粉翻炒均匀分布；8、淋香油，盛出放进拌的花生仁和少许香菜才可四、燕麦猪蹄材料：猪蹄2个；燕麦1小碗；生姜；八角；桂皮；黄酒；油；盐；糖；生抽；老抽；水；作法：1、燕麦提早一夜洗净。

猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅杨世一遍。2、锅中放少量油，将杨世好的猪蹄带上皮的那面扰煮。

趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒。3、重新加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再行加入适量老抽。4、重新加入一碗水，约没有过食材，垫上锅盖小火蒸45分钟左右。

等猪蹄蒸浮后，按照咸度调到适合的盐五、酸辣鸡杂用料鸡心；鸡肝；鸡胗；鸡肠；酸豆角；冷水山椒；青红线椒；盐；糖；配料；白胡椒粉；鸡精；水淀粉；葱；姜蒜；醋；老抽作法1、鸡心，鸡胗，鸡旰，鸡肠，改刀后水煮，料淋，白胡椒粉，鸡精捉烘，特淀粉抓匀码味。2、锅内限制油，油温五成热放进腌制好的鸡杂。炸制变黑后捞起待用。

3、锅内留底油，敲姜蒜炒香后，敲泡椒，酸豆角，炒出香味。加线椒段翻炒。4、放进鸡杂，水煮，鸡精，老抽，糖调味。沿锅边淋入醋，撒上葱段出有锅装盘。

六、凉拌海蜇材料：海蜇、黄瓜、紫甘蓝、糖、醋、显味鲜酱油、盐、大蒜、芝麻油、煮芝麻作法：1. 海蜇凉水洗净，多换回几次水去咸味，紫甘蓝，黄瓜切丝，蒜蓉备好，白糖，陈醋，显味鲜酱油，盐，香油调匀2. 水烧开，海蜇焯水5秒钟马上捞起3. 海蜇，紫甘蓝，黄瓜放进大碗里，料汁倒进去，煮白芝麻配料才可七、地三鲜用料：长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两颗、花生油适度、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一、盐适量、清水半碗作法：1.茄子洗涤托滚刀块，马利亚点点盐压几分钟，土豆托滚刀块，用水冲洗一下。2.三色辣椒，用手打碎小块。也可以要用青椒，葱花和蒜末准备好。3.徵一个酱汁。

两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，徵均匀分布，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己掌控就可以。

4.锅里放入适度的花生油，土豆块倒进去炸，表皮变软略为有点温就可以了，丰出来控油。5.茄子倒进去炸，微焦的时候出有锅控油。6.锅里拔一点点油，放入葱花和蒜，炒香，辣椒倒进去，翻炒。7.调好的酱汁倒进去，再行特半碗清水，炸伤好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀分布。

8.大火收汁就可以了。辄一下味道，如果深可以再行特一点点盐，已完成！八、香辣猪肘用料猪肘1个；干辣椒片1小把；葱1棵；姜1小块；蒜3瓣；八角3颗；香叶4片；花椒1小把；白砂糖；生抽；老抽作法1、猪肘去毛,洗涤,剁成块，花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请求剁成段)2、葱切葱花,姜切片,蒜切片，猪肘过沸水,去血水，撇去浮沫,捞起,沥干水分,可用3、锅内敲适度油,小火,放入白砂糖，渐渐炒至白砂糖融化4、放入猪肘,翻炒至糖色均匀分布，重新加入葱姜蒜,翻炒5、特适度的水,放进香叶,八角,生抽调味,杨家调来色.大火烧进,盖盖,并转小火蒸1个小时6、开盖,大火收汁盛盘。九、鱼香肉丝用料猪瘦肉150克；莴笋丝50克；水发木耳30克；葱花20克；姜米5克；蒜米10克；冷水红辣椒30克；鱼香汁；酱油10克；醋20克；白糖15克；盐1克；水淀粉10克；肉汤20克；配料2克；；盐1克；水淀粉10克；配料2克；混合油30克作法1、将猪肉、木耳、莴笋小块丝，猪肉丝水煮1克、配料2克、水淀粉10克配料。2、将冷水红辣椒小块末。

3、将鱼香汁的调料混合均匀分布成酱汁。4、锅烧热，进混合油，重新加入肉丝炒散，至肉丝表面变黑。5、重新加入泡辣椒炒出香味，重新加入姜米和蒜米炒出香味。6、重新加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软公司。

重新加入鱼香汁较慢翻匀。7、马利亚上葱花配料才可出有锅装盘。

十、大葱烧蹄筋食材：油放猪蹄筋500克、葱白段150克配料：精盐、白糖、配料、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油作法：1. 起锅烧猪油，油火烧至八成热，下入葱段炸伤黄，捞起碗中，重新加入少许酱油、配料、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，放入。2. 将油发的猪蹄筋去除油脂和杂质，用清水洗涤，小块小段，再行放进沸水锅内杨世毛巾一下，捞起沥干水。3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放进白糖用小火炒至红色，放进蹄筋油炸上色，放入清汤，用旺火烧沸，并转小火烧熟透。

4. 重新加入酱油、精盐炒匀，放进葱段，再行用小火烧至汤汁将腊时，调到味精，用水淀粉高汤，淋入热花椒油才可。

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