红薯粉蒸肉| 食材 |红薯 200g 肋分列 300g 蒸肉米粉 80g 李锦记厚盐生抽 15ml 配料 10ml 盐 1g| 步骤 |1、肋分列洗涤，重新加入盐、配料和生抽配料，静置30分钟。2、红薯去皮，托适口大小的块。3、肋排和红薯重新加入米粉配料，上笼大火蒸45分钟才可。糖醋里脊| 食材 |猪里脊 300g 蛋清 1只 水淀粉 70ml 盐 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大葱 5g 油 5000ml 绍酒| 步骤 |1、猪里脊洗涤，擦干水分，小块5cm长、1cm细的小条。

2、在里脊条中调到蛋清、水淀粉（50ml）和盐，加热均匀分布后油炸15分钟。3、小碗中调到绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀分布做成芡汁。4、中火烧热锅中的油，待火烧至五成冷时将里脊条放进，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞起沥干油分，接着将油烧至七成热，再行将里脊条放进复炸大约1分钟，然后捞起沥干油分待用。5、锅中留底油，烧热后放进姜末和大葱花爆香，随后放进里脊条，再行烹入糖醋芡汁。

6、最后大火将芡汁收稠，均匀分布地兜白布在里脊条上才可。双菇油炸肚丝| 食材 |鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml| 步骤 |1、将鸡腿菇切丝，所取中等笔画，（横截面大约2mm见方）。2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，大约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。

3、猪肚用高压锅大火冷却，冒气后转用小火。5分钟后放入晾凉，小块和鸡腿菇丝笔画的肚丝。4、将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水杨世2分钟，捞出沥干水份。

5、大火冷却炸锅中的油，放进鸡腿菇丝、肚丝炸伤至表皮呈圆形金黄色后捞起，沥干油分。6、另所取净炒锅放进少许油冷却，放进姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、白菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精重新加入锅中一起翻炒，边油炸边特少许清水（若自家常备有高汤的话，重新加入采买高汤更佳）。7、最后放进鸡腿菇丝，放入用老抽或鲍汁徵好的淀粉翻炒均匀分布才可。

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